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かつおぶしけずりって、どんなかつお節?詳しい説明はこちら

第3回 焼津水産ブランド★ 認定

やまじゅうの「かつおぶしけずり」は、かつお節の荒本節を大胆に厚く削った、だし取り用のけずりぶしです。時間をかけて、じっくりと煮出した、そのだし汁は、燻(くん)のきいたひじょうに旨味の濃いだしに仕上がります。元来、この厚けずりは、そば屋さんなど、プロの方に古くから使われてきました。そばつゆはもちろんですが、一般 の御家庭のお料理にも、幅広く、出し取り用にお使いいただけます。とくに、煮物等のだし取りには、他の材料と一緒に数枚煮込んで、煮上がったら取り出すだけで、手間がかからずに、とても濃い旨味を引き出すことができます。慣れると手軽で、非常に使いやすいだし用かつお節だと思いますよ。まだ、お使いになったことのない方は、この期に、是非一度、お試しいただければと思います。もともとだし取り用の用途で作られている節ですので、御家庭での保存も、できるだけ袋の中の空気を抜いてから密封したのち冷凍庫、又は冷蔵庫で保存していただければ、長期の保存も可能ですので、お気軽にお試しくださいませ。
※かつお荒本節の厚けずりです。カビ付け節では、ありません。

殺菌を兼ねて、削る前に蒸すんです。 削りたてで、湯気がもうもうと...
実際に使ってみた、お客様の反応は?

皆さんからいただいた感想や、とても役に立つお話やレシピ、おもしろいエピソードを御紹介します。  商品選択の参考としても、お役立てください。

かつおぶしけずり(厚削り)についてのメッセージです。

群馬県安中市 S様 出汁を取るだけではもったいなくて、細かくして食べちゃっています。ちょうど良い歯ごたえでうまい!!2011.11.28

埼玉県 N様 以 前、義母が焼津へ旅行に行った際に、たまたまお土産に買ってきてくれたのが、やまじゅうさんのかつおぶしけずりでした。やまじゅうさんの鰹節を使うと、な んだか 料理が上手な人になったみたいに美味しく出来ます!そして、出汁をとった後の鰹節を食べちゃっても美味しかったです。自分史上 一番美味しい鰹節 です。近場で買えればなぁ、と思います。2011.9.24

静岡県三島市 M様 前回、かつおぶしけずりを初めて使い、とてもおいしい出汁が取れることがわかりました。 子供がおやつとして欲しがることもあり、あっという間になくなってしまいました。 朝晩、お味噌汁だけは必ず食べてくれる子供たち。 やまじゅうさんのおかげかもしれません。 いつもありがとうございます。2011.3.5

大阪市 M様 ご近所の皆さんにお分けして、いつも、とても好評です。最高に美味しいですよ。2010.9.11

埼玉県さいたま市 Y様 いつも皆で、良いかつおけずりが使え喜んでいます。2010.8.11

香川県坂出市 K様 本物の味だと思います。他のカツオは使えません!良い品を作って下さり、ありがとうございます。2010.5.24

大阪府和泉市 U様 いつも、美味しいダシの出る「かつおぶしけずり」で、料理が楽しくなります。2010.5.5

愛知県瀬戸市 N様
だしを取るにはやっぱりコレ!うまいッ!2010.3.12

香川県坂出市 k様 野菜の煮物が特に美味しく仕上がり、大満足です。2009.12.16

宮城県仙台市 T様 煮物に最高です。良い味がでます。2009.12.8

茅ヶ崎市 Y様 他のダシが使えなくなってしまいました。スーパー等で手軽に買えると助かるのになぁ。2009.10.3

大阪和泉市 U様 いつも美味しいだしを頂き、本当に幸せに思い、とても感謝いたしております。2009.5.18

宮城県大崎市 S様 差し上げた方から「美味しいだしが良く出る」と好評でした。注文した方も2人程いるようです。ありがとうございました。2009.4.17

大阪豊中市 O様 私はもっぱら友人へのちょっとしたプレゼントにしています。(なんだか宣伝しているみたいですが、、、)いつも喜ばれます。2008.10.1

埼玉県北葛飾郡 T様 本当にやまじゅうさんのおかげで、そばつゆがとても美味しくできて、みんなが「美味しいネ」と言ってくれます。山形の蕎麦ととても合います。かつおおぶしも、スーパーのと違って美味しいです。2008.7.9

福島県本宮市 T様 本当に美味しいです。この商品に出会ってからは、化学調味料は一切使用しておりません。2008.6.10

練馬区 K様 厚けずりは良くダシが出て美味しくいただきました。2008.5.9

福岡県八女市 K様 かつおぶしけずり大好評です。味噌汁の味が違います。友達に紹介して、みんなはまってしまいました。2008.2.27

兵庫県宝塚市 O様 やまじゅうのかつおぶしけずりしか使っていません。気に入っていますので。2007.11.28

豊島区 K様 鰹の風味があり、市販のものとは全く違って、とても美味でした。2007.10.22

大阪豊中市 M様 香りが良くて、ダシもよくとれて、素晴らしいです。昔ながらに手間を惜しまない製法で安心。信頼おける商品ですね。2007.2.23

世田谷区 O様 とても美味しいダシが取れて喜んでいます。2007.2.2

大阪府豊中市 M様 かつおぶしけずりはよくダシがでて美味しいです。あともそのまま捨てるにはもったいなく、食べても美味しいです。ホームページの紹介、とても良かった。製法が良く解り、感心しました。2007.1.22

熊本県 玉名市 N様 嫁大変綺麗な品で、人にあげてもよくダシが出ると喜ばれます。2007.1.15

神奈川県中郡 G様 嫁から夏に贈られて、大変良い品にて、毎日食べています。今回、私共から、贈り物として購入させて戴きました。先方より、「喜んでいる」との連絡を戴きました。お世話様でした。2006.12.6

東京都昭島市 S様 友人から「かつおぶしけずり」を紹介していただきました。とても美味しいだしが出るので使わせてもらっています。とても、とても美味しいです。2006.12.2

東京都狛江市 H様 「かつおぶしけずり」のおかげで、毎日、家族で美味しく食事させていただいております。お正月のおせちや、お雑煮も、これでバッチリ!!です。今度は、他の商品も購入してみたいです。これからもどうぞよろしくお願いします。2006.11.20

愛知県 H様 ヤマ十さんのかつおぶしのおかげで、毎日美味しいと好評です。2番までとったかつおぶしけずりを食べようと工夫していますので、良いお知恵があったら教えていただけたら嬉しいです。捨てるにはもったいないので。

横浜市 G様 早速、とても美味しくいただいております。立派なかつおぶしけずりに驚きました。

品川区 H様 厚けずり+昆布でうどんだしをいつも作っています。子供も好物です。

横浜市 K様 プレゼントまで入れていただき、本当に嬉しく思いました。ありがとうございました。お正月、美味しいだしで一生懸命作りたいと思っています。

大阪 豊中市 O様 今年もありがとうございました。友人→友人へと輪が広がって私も嬉しいです。堺の友人も豊中北緑丘の友人も喜んでいます。雑巾ありがとう!

京都市 Y様 大変良い香りで、美味しいだしがとれると思います。

江東区 I 様 やまじゅうさんのかつおぶしがなくなると、味噌汁を作る気になりません。うっかり切らしてしまい、今 大変です。本当に美味しい鰹節ですね。

静岡市 鈴木 様 先日、お試しセットを購入しました。 ぱらぱらけずりもおいしかったですが、何よりも厚いけずりぶしがおいしいです! そのままビーフジャーキーのように食べております。 噛んでいるとじわっとかつおの味がしみてきます。 だしとして煮るのもいいですが、やはりそのまま食べるのが一番なように思います。

江東区 I 様 「こんにちは!12月に初めて注文し、かつおぶしの美味しさ,香りのよさにびっくりしました!!!毎日やまじゅうさんのかつおぶしを欠かさずいただいています。不慣れなインターネットで探した甲斐がありました。今回もかつおぶしけずりが届くのを楽しみにしています。」

埼玉県桶川市 鈴木様 いつも美味しいかつおぶしけずりをありがとうございます。うちには猫もいますので、人間も猫も大好きで、美味しくいただいています。厚けずりも出汁に必ず使って、煮物や味噌汁がとても美味しくなりました。

名古屋市 O様 「いつも おいしいかつおぶしをありがとうございます。ヤマ十さんの大ファンです!

豊中市 原田様 お友達に差しあげたら、あまりの美味しさに感動していました。その方のご主人様は、かつおぶしをそのままビールのおつまみとして食べられているらしいです。
そういう人、すごく多いですよ!(やまじゅうおばあちゃん)

小田原 高橋様 お味噌汁は...ネ 以前から厚削りを使っているのですが、今回やまじゅうさんの厚削りを自家から送ってもらいました(どうも近所みたいです) 使ってみましたら、立派な厚削りなだけにいいおダシが取れています。満足です。

やまじゅうおばあちゃん
おろしそば・・・・ゆでた蕎麦の上に、あげ玉・ねぎ・かつおぶし・だいこんおろし・のりをのせ、めんつゆをかけていただく。めんつゆは、“かつおぶしけずり”を使ってください。

大津様 このタイプはそば汁専門かと思いましたが使ってみるととても便利で 大気に入りです。 今凝っているのは厚削りの一枚を3つくらいに切って煮物やお味噌汁 のだしに使う事です。煮汁を鍋に入れたら具とかつお節の切ったものを  2から3枚(3人分)入れ煮始めます。適当な所でお箸でかつお節を  取り除きます。お味噌汁も同様にします。だしの素よりうんと美味し いし健康にもよいような気がしますし、本式にだしをとるよりずっと 簡単です。やはり鯖節と違って生臭くないからできる事だと思います。 小さく切ったものをびんに入れてポンポンとお鍋の中に入れてお料理 しています。使い終わったかつお節はフードプロセッサーで細かく切っ て胡麻やシラスと一緒にして振りかけのようにして食べます。

清水様 カレーを作る際にはだしを取ったりして使いました。 それをうどんに乗せてカレーうどんなどが一番大好評でした。 カレーのだしにした時には ちょっと贅沢であったものの 蕎麦屋さんのカレーみたいで、まろやかになっておいしかったです。

三上様 先日 実家の母が作ったものが とても美味しかったのでご報告いたします。 生こぶとにんじんを短冊切りにして、かつおぶしけずりと煮てみました。ベースは、醤油味です。かつおぶしの香りがとてもよくて、美味しく出来上がりました。 煮くずれる事もなく驚いています。

鈴木様 まず宅急便で届けられた箱を見て大きいのに驚きましたが、箱をあけてみて さらに驚きました。 私は今まで「かつおぶしけずり」なるものを見たこと もなかったので、その大きさと厚さにびっくりしました。 早速袋をあけてみると、何ともいい香りでとても美味しそうでした。 以下が「かつおぶしけずり」を使ってみた料理と感想です。

1.『豚汁』    そのまま大きめのを3枚入れてだしをとってみました。 どんな感じになるのかなーと思って作りましたが、とても良くだしが出て、すごく美味しかったです。主人も子供達もすぐに違いがかったようで、「香りがいいね」「だしがきいてる」と言って、「とても美味しい」と食べていました。こんなにだしが良く出るなんて感激です。

2.『水炊き』   だしがとても良く出ることが分かったので、次はお鍋にしました。まずは旬の「牡蠣」を使った水炊きです。「かつおぶしけずり」を4~5枚と昆布でだしをとり、具は一般的 な野菜、牡蠣、鱈などで作りました。これもだしがとても良く出ていて、家族皆に大好評でした。特に野菜にだしがしみ込んで、本当に美味しかったです。今まで何度も鍋料理はやっているのですが、こんなに美味しくできたことはありません。 やっぱりだしは重要だなーとつくづく思いました。

3.『なすの味噌汁』     なすの味噌汁は主人の大好物ですが、「かつおぶしけずり」でだし をとったら「今までの味噌汁は何だったのか」と思える程、本当に美味しくできました。 もちろん主人も「うまい、うまい」と言っておかわりしていました。 なすにだしが良くしみて美味しかった です。

4.『ちゃんこ鍋風お鍋』 ちゃんこの割り下は鶏ガラスープですが、「かつおぶしけずり」と昆布のだしでやってみました。 具として鶏のぶつ切りを入れるので、こちらからもだしが出てそれらしくなるはずだったのですが、 かつおのだしが勝って、かつおの香りがきいた、あっさりしたお鍋 になりました。 もちろんこれもとても美味しかったです。 鱈、野菜、鶏にだしが良くしみ込んでとても美味しく食べました。

5.『寄せ鍋味噌仕立て』 「かつおぶしけずり」のおかげでお鍋がすごく美味しくなって、皆 のリクエストもあり、今度は味噌仕立てでやってみました。味噌とかつおだしが良く馴染んで、こくがあって美味しかったです。

今回は時期的にも鍋が多かったのですが、本当にだしが良く出ていて、家族 皆に大好評でした。 やっぱりだしはちゃんととらないと、美味しい料理は できませんね。 「かつおぶしけずり」はわざわざだし汁を作らなくても直 接、鍋や汁に入れて美味しくいただけ、しかも取り出しやすかったので、手 抜き主婦としては、大変助かりました。 まだ「かつおぶしけずり」が残っているので、今度は違う利用方法を考えて みたいと思います。

練馬区 H様
まるで麻薬のように、貴社の商品じゃないとだめだと日々ダシ取りに励んでおります。 方法はいたってシンプルで、3㍑の水を沸騰させて、150gのかつお節削りを入れて ただひたすら40分煮ています。とってもおいしいダシが取れます。ほぼ1週間分をまとめて作り、 冷蔵庫で保存しています。家事の合間にでも簡単に取れる方法だと思うのですが・・・・・・

皆さんからのご意見、ご感想、お勧めレシピをお待ちしております!

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きれいな色でしょう!


かつお節(荒本節)の厚削りです。本来業務用としてそばつゆ等に適する濃厚なだしを取るのに使われてきましたが、御家庭で煮物等のだし取り用にも簡単にお使いいただけます。やまじゅうの一番人気商品です!めんつゆを作るのに最も適し、濃いだしがとれます。御家庭では煮物を煮るときに2,3枚おなべに一緒に入れると、ビックリするほど美味しさがアップ! 白菜、キュウリ、大根など、冷蔵庫に残った野菜をきざんで浅漬けの素に漬けるとき、かつおぶしけずりを3,4枚入れると、美味しいかつお風味の漬け物ができます!一度、試してね! そのまま食べると、酒の肴になります。電子レンジで少し温めると、柔らかくなり、食べやすくなりますよ。

品番 20
商品名 かつおぶしけずり
内容 かつお節厚けずり
内容量 180g
価格 690円(税込)
数量
品番 01
商品名 かつおぶしけずりセット
内容 かつお節厚けずり
内容量 180g x 5袋 化粧箱入り
価格 3550円(税込)
数量
知ってますか?
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商品カテゴリー

*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2017.06.20
お中元セール開催中です。

7月31日まで、お中元セールを開催中。お得なお中元セットを二種類販売しています。もちろんお好きな組み合わせでセットをお作りすることも可能ですので、お気軽にお申し付けください。7月31日まで、旨うまいそばつゆも特別価格900円で販売しておりますので、合わせてよろしくお願いします。

2017.04.26
LINEでお知らせが届きます。

やまじゅうから、お得なお知らせやセールのご案内、催事販売の案内が届くLINE@アプリを始めました。上のQRコードからお友達登録ができます。ぜひ、お友達登録をお願いします。

2015.03.16
空弁「籠かつを飯」

ぱらぱらけずりを使った空弁「籠かつを飯」が、羽田空港国内線ロビーの「空弁工房」で1月下旬から販売されています。先週、東京に行った際に、わざわざ買いに行ってきました。お洒落な竹皮で作られた弁当箱に収まった鰹節のおにぎりと和風のおかず。うちの「ぱらぱらけずり」は、猫まんまがで食べるのが一番!と信じている店主にとっては、最高に美味しい弁当でした。羽田空港に行ったら、是非、召し上がってみて下さい。参考までに、税込1058円でした。

 

 

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