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「てびやま」シリーズ完成!!割引セール開催中です。

今春、御前崎港で水揚げされた近海一本釣りの鰹を使用した「てびやま」シリーズが完成しました。

近海一本釣りの鰹は、通常お刺身などの生食用に使われる、鮮度のいい貴重な鰹です。その近海一本釣りの鰹を、やまじゅう伝統の手火山造りでじっくり丁寧に鰹節に仕上げました。

通常の商品よりも割高にはなってしまいますが、ご自宅用やご贈答などにいかがでしょうか。

10月15日まで、通常500円を400円にて販売いたしますので、この機会にぜひお試しください。

「てびやま」シリーズ完成しました

今年の春先に御前崎港で揚がった近海一本釣り鰹を使った「てびやま」シリーズがやっと完成しました。

近海一本釣り鰹は、主にお刺身やたたきなどの生食用に加工されるため、鰹節用に加工されるのはごくわずかです。今回は、春先に小笠原諸島近海で獲れた鰹を使っています。この鰹は、脂が少なく、鰹節にとても適しているのですが、この春先の時期を逃すと、鰹に脂がのってくるため、お刺身等では美味しいのですが、鰹節には向きません。もちろん、生食用で使うくらいなので、鮮度も質も抜群です。

そんな鰹を使って造りましたので、希少で市場に出回ることのない鰹節です。ご自宅用はもちろん、贈答用などにも最適だと思います。

節の血合いの部分を取り除き、薄く帯状に削った色合いもきれいな「血合い抜きけずり」。血合いを削った節を糸の様に細く削り、ふんわりとした盛り付けに最適な「糸がきけずり」。じっくりと丁寧にカビ付けをし、上品でまろやかな出汁をとれる「鰹枯節けずり」の三種類です。

通常の商品よりも、少し値段が高くなってしまいますが、10月15日のご注文まで、通常500円(税込)を400円(税込)で割引販売をさせていただきますので、この機会にぜひお試しください。

夏季休業のお知らせ

いつも、やまじゅうの鰹節をご利用いただき、誠にありがとうございます。

やまじゅうでは、8月11日より16日まで夏季休業とさせていただきます。

夏季休業中、当ホームページ、FAXにてご注文は承りますが、商品の発送は、17日以降となりますのでよろしくお願い致します。

なお、夏季休業前の配送希望のお客様は8月7日までにご注文いただけると幸いです。

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

最高級!!近海一本釣り鰹

 

少し前になりますが、春先に静岡県の御前崎港に近海一本釣り鰹が水揚げされました。

近海一本釣り鰹は、主にお刺身やたたきなどの生食用に加工されるため、鰹節用に加工されるのはごくわずかです。春先に小笠原諸島近海で獲れる鰹が、脂が少なく、鰹節にとても適しているのですが、この時期を逃すと、鰹に脂がのってくるため、お刺身等では美味しいのですが、鰹節には向きません。もちろん、普段使うことの多い網で獲れた鰹に比べて、鮮度も質も抜群ですが、当然お値段も割高に・・・。本当に貴重な鰹なんです。

その貴重な鰹を、思い切って競り落とし、現在鰹節をつくっています。数量限定の「てびやま」シリーズと、少しですが近海一本釣り本節としても、販売予定です。

申し訳ございませんが、どうしても割高にはなってしまいますが、その分、味は自信があります。少し贅沢をしたい時などにいかがでしょうか?

お中元セール開催中です。

7月31日まで、お中元セールを開催中。お得なお中元セットを二種類販売しています。もちろんお好きな組み合わせでセットをお作りすることも可能ですので、お気軽にお申し付けください。7月31日まで、旨うまいそばつゆも特別価格900円で販売しておりますので、合わせてよろしくお願いします。

お中元&そばつゆセール開催します。

 

いつもお世話になっている方や、大切な方へ、やまじゅうの鰹節を贈りませんか?

今年もお得なお中元セットを用意しましたので、是非ご利用ください。

あわせて、今の季節にピッタリな「旨うまいそばつゆ」も通常980円を900円で販売します。

冷たいおそばやそうめんと相性抜群。こちらも、ぜひどうぞ。

一本釣り鰹使用・特大本節『どすこい横綱』の販売を開始しました。

 

昨年の11月に創業以来手を出したことがない『7上(ななかみ)』と呼ばれる7kg以上の鰹を、市場で競り落としました。おそらく10kg以上の大きさだったと思いますが、鮮度・質ともに最高だったため、サイズには目をつぶり、思わず買ってしまった鰹。試行錯誤の結果、最高の本節が出来上がりました。

ためしに削ってみましたが、さすがは一本釣りだけあって、削りやすく、上品な風味です。数に限りがありますので、ぜひ、お早めにお買い求めください。

ちなみに、通常の本節の倍以上の大きさですので、削り器オカカでは削れませんので、ご注意ください。

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一本釣り本節『どすこい横綱』予約受付中です。

味もサイズも横綱級!!本節「どすこい横綱」の予約を受け付けしています

昨年の11月、焼津の魚市場で一本釣りの鰹が水揚げされるとの情報を受け、創業以来手を出したことのない「7上」という7kg以上のサイズの一本釣りの鰹を競り落としました。ところが、工場に搬入すると7kgどころか10kg以上の巨大な鰹がゴロゴロ・・・。あまりの大きさに、どうやって切ろうかと呆然としましたが、ようやく試行錯誤の結果、立派な荒本節が完成しました。(写真・左側。右側が通常の本節です。)一本釣りの鰹ですので、味も上品で美味しいです。

現在は、カビ付けの作業中で5月ごろには販売できると思います。メール katsuo@yama10.jp またはお電話にてご予約を受け付けておりますので、「どすこい横綱○○本」とお伝えください。一本3000円(税込)で販売いたします。

なお、通常の本節の3倍ほどの大きさになりますので、削り器のオカカには入りませんので、ご注意ください。

空弁「籠かつを飯」

ぱらぱらけずりを使った空弁「籠かつを飯」が、羽田空港国内線ロビーの「空弁工房」で1月下旬から販売されています。先週、東京に行った際に、わざわざ買いに行ってきました。お洒落な竹皮で作られた弁当箱に収まった鰹節のおにぎりと和風のおかず。うちの「ぱらぱらけずり」は、猫まんまがで食べるのが一番!と信じている店主にとっては、最高に美味しい弁当でした。羽田空港に行ったら、是非、召し上がってみて下さい。参考までに、税込1058円でした。

 

 

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