夏のご贈答に、こだわりの鰹節はいかがですか?

もうすぐ暑い夏がやってきます。今年もお中元などのご贈答に、やまじゅうのこだわりの鰹節はいかがですか?

おすすめのお得な「夏ギフトセット」はもちろん、ご予算・ご要望に応じて、ご贈答セットもおつくりいたしますので、お気軽にお問い合わせください。

 

平成28年農林水産大臣賞受賞!!

やまじゅうの鰹節が日本一に輝きました!!

 

四年に一度開かれる全国鰹節類品評会において、全国各地の鰹節生産者が集まる中、皆様にお届けしているやまじゅうの削り節の原料である荒本節が、最高賞の農林水産大臣賞に選ばれました。この賞に恥じぬように、やまじゅうでは、伝統製法にこだわった鰹節を、これからも作り続けていきます。

伝統継承 心技体味 鰹節一筋
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こだわりの鰹節はいかがですか?昔ながらの製法にこだわり、手火山造りで一本一本丁寧に作ったかつお節。削りたてを皆様にお届けします。手火山造りの風景
「やまじゅうが皆さんに一番伝えたいこと」こだわりの手火山造りとは?こちらをクリック!やまじゅうフィルム
「やまじゅうのかつおぶしができるまで」解説Web動画完成しました!こだわりの鰹節ができるまでを紹介。是非一度ご覧ください。こちらをクリック。
風見鶏

風見鶏
流木の柱ですよ

手火山(てびやま)造りにこだわる

 やまじゅうの鰹節は、昔ながらの製法で、ベテランの職人の手により、ひとつひとつ丹念に手作りでつくられています。手火山(てびやま)造りにこだわる、日本でも、数少ない工房です。また、できるだけ新鮮で、色・香りの良い状態で、お客様に商品をお届けしたいので、発送直前に削って包装した後、静岡県は焼津の工房から直接、発送いたします。

(店主より) やまじゅうでは、遥か江戸時代から、燻しの王道である手火山(てびやま)式の焙乾法にこだわり続けています。手間はかかりますが、直火式のこの方法は、より香りの強い良質の鰹節作りには最適な方法であると信じています。
手火山???てびやまと読みます。詳しくは「昔ながらのかつお節物語」をご覧ください。

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地域体験プログラム「あすはく」に参加します。

伝統産業の体験など地域の魅力を体感する「あすはく」に参加します。「あすはく」は、子供達が地域での体験を通して、自分の感覚で感じ、考え、動く力を身につけることにつながる、地域体験プログラムです。

やまじゅうでは、鰹を捌く「生切り(なまぎり)」から、一本ずつ骨を抜く「水骨(みずぼね)」の作業など、鰹節が職人の手によってどのようにできるかを学び、見学後には、だし、鰹節の食べ比べと、カンナを使った鰹節の削り方をレクチャーいたします。

お申し込みは下記のページまたは、お電話・メールにてお願いします。

https://shizuoka-onpaku.jp/asuhaku/program/2019010715172

 

やまじゅうおばあちゃんのごあいさつ

おばあちゃんの知恵袋最近は、色々と便利な食品が沢山あります。冷凍食品やレトルト食品など、手軽で簡単ということを第一においてつくられていますが、本当は、第一に「安全で安心な食べ物」でなければならないはずです。  

まず、私達が、鰹節をつくるにあたっては、鰹の命を頂いているくらいの気持ちで、大切に丁寧に扱う様に心がけています。鰹は、ほとんど捨てる所がありません。内蔵は塩辛になるし、骨はカルシウムの粉になるし、頭などは肥料になるし、煮汁まで鰹エキスの原料になります。生のカツオが鰹節になるまで、何人の人の手にかかり、何日もの時間がかかるか考えてみれば、こんなに大切につくられた食品は他にはないと思うのです。  

母親が子供達に示す愛情、奥さんがご主人に示す愛情など、お料理が一番伝わりやすい物だから、ちょっと面倒でも、なるべく手をかけて出汁をとってみたりして美味しい物を作ることは、家庭円満に繋がると思います。

おばあちゃんこちらからお入りください

今月のおすすめ商品

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2019.07.05

伝統産業の体験など地域の魅力を体感する「あすはく」に参加します。「あすはく」は、子供達が地域での体験を通して、自分の感覚で感じ、考え、動く力を身につけることにつながる、地域体験プログラムです。

やまじゅうでは、鰹を捌く「生切り(なまぎり)」から、一本ずつ骨を抜く「水骨(みずぼね)」の作業など、鰹節が職人の手によってどのようにできるかを学び、見学後には、だし、鰹節の食べ比べと、カンナを使った鰹節の削り方をレクチャーいたします。

お申し込みは下記のページまたは、お電話・メールにてお願いします。

https://shizuoka-onpaku.jp/asuhaku/program/2019010715172

 

2019.05.08

毎回ご好評いただいている「てびやまるしぇ」を6月1日土曜日9時~13時まで開催いたします。今回も、地元の生産者やお店が勢ぞろいいたします。鰹節工場内にて、見学をしながらお買い物ができますので、ぜひ遊びにいらしてください。

 

【出店店舗】

岩倉製茶(無農薬緑茶・紅茶など)

かわい(和菓子など)

進藤登代治商店(なまり節・角煮など)

すずや(野菜・果物・花など)

丸又(いわし黒はんぺん・練り製品など)

ヤマクニ水産(無添加干物など)

やきにく家 幸楽(なるとドック・やいづかつおカレーなど)

パン工房 さくら(天然酵母のパン、鰹節を使った和の食パン等)

杉ちゃんの自然米(無農薬栽培の自然米・玄米)

マルハチボシ(規格外アウトレットのなまり節)

 

 

 

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