ホーム > 削りたて宅配便（ショッピング） > けずりぶし > てびやま 鰹枯節けずり
やまじゅうでは、普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは、主に一本釣り漁で獲れた鮮度の良い鰹を中心に、原料の鰹をさらに厳選して製造しています。この最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。
鰹枯節けずりは、手火山造りで丁寧につくった鰹節に、じっくり丁寧にカビ付けと日乾を繰り返し熟成させた鰹節です。カビ付けにより、うま味が増し、上品な味わいが楽しめます。だしでも、かけても、美味しくいただけます。
カビを使って鰹節を発酵させた、よりまろやかで、上品な風味の鰹節です。
おだしをとると、枯節独特の旨味を味わえます。
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2025.08.19
９月６日(土)に第２９回てびやまるしぇを開催します。今回は全１４店舗が自慢の逸品を持ち寄ります。
ご来場お待ちしています。
【日時】９月６日(土)９時〜１２時
【場所】ヤマ十増田商店鰹節工場内にて
【出店店舗】
ヤマ十増田商店（手火山造り鰹節）
ヤマクニ水産（無添加朝開きの干物）
丸又（いわし黒はんぺんほか）
進藤登代治商店（チビなまり、サラダかつお）
ＳＴＩサンヨー（ツナ缶ほか）
岩崎蒟蒻店（こんにゃく詰め放題など）
岩倉製茶（茶草場農法の有機緑茶、壺焼き芋など）
マルフク（新鮮たまごなど）
かわい（各種和菓子）
トレジュエ（ケーキ、洋菓子など）
おひさま笑店（鰹節を使ったパンなど）
下村こうじ店（冷やし甘酒、甘酒シャーベットなど）
やきにく家幸楽（鰹を使ったお惣菜など）
めだかの散歩（無農薬栽培の自然米）
