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只今、本節はご好評につき、欠品いたしております。7月中旬から下旬には、新しい節が仕上がる予定です。ご予約は、画面右上のお問い合わせフォームよりお願いします。

カビ付け本節の販売を開始しました。カビ付け本節の販売を開始しました。

やまじゅうの鰹節の中から厳選に選別をし、本節にしてみました。カンナや削り器オカカでも削りやすく、粉になりにくいと評判です。もちろん、味は最高です。是非、ご賞味下さい。本当に本節にむいた節しかカビ付けをしないので、あまり数を作れません。売り切れの際はご容赦ください。

昔ながらのけずり器で削ってみました。
簡単に本節を削ってみたい方には、削り機「オカカ」がお勧めです!
是非!どうぞ。
(このページの下↓を見てください。)

左側が女節(めぶし)、右側が男節(おぶし) 男節が背節、女節が腹節です。 背(男節)の方はきれいに削って 何かにかけて食べるのにいいと思います。 背と比べて腹(女節)の方は脂肪が多いので、だし汁を取るのに向いています。
 
品番 24
商品名 本節「男節」
内容 かび付け本節・背側
内容量 男節1本 (230g前後)
賞味期限 1年
価格 1,200円(税込)
数量

天日干し中の女節(めぶし)
 
品番 25
商品名 本節「女節」
内容 かび付け本節・腹側
内容量 女節1本 (200g前後)
賞味期限 1年
価格 1,000円(税込)
数量

新潟県燕三条市山谷製作所さんの鰹節削り器「台屋」の赤香です。箱にはブナ、鉋台には白樫を使用し、コンパクトですが高級感のあるデザインのカンナ型の鰹節削り器です。

もちろんデザインだけでなく、刃は耐久性に優れ、切れ味の良い高級鋼「安来鋼青紙」を使用しているため、力のないお子様や女性の方でも簡単に鰹節を削ることができます。

熟練の職人の手で、一つ一つ丁寧に造られた鰹節削り器です。

 
品番 101
商品名 台屋鰹節削り器「赤香×ブナ」安来鋼青紙使用
内容 鰹節削り器
内容量 幅65mm×長さ205mm×高さ58mm
賞味期限
価格 12,100円
数量

より詳しい説明はこちらをクリック

新潟県燕三条市山谷製作所さんの鰹節削り器「台屋」の赤香です。箱にはウォルナット、鉋台には白樫を使用し、コンパクトですが高級感のあるデザインのカンナ型の鰹節削り器です。

もちろんデザインだけでなく、刃は耐久性に優れ、切れ味の良い高級鋼「安来鋼青紙」を使用しているため、力のないお子様や女性の方でも簡単に鰹節を削ることができます。

熟練の職人の手で、一つ一つ丁寧に造られた鰹節削り器です。

 
品番 102
商品名 台屋鰹節削り器「赤香×ウォルナット」安来鋼青紙使用
内容 鰹節削り器
内容量 幅65mm×長さ205mm×高さ58mm
賞味期限
価格 13,750円(税込)
数量

新潟県燕三条市山谷製作所。台屋の鰹節削り器です。

◎鉋台の特長

高級家具に使われるウォルナット材とブナ材を素材の持つ雰囲気を大切に使った奇をてらわないシンプルで長く愛される形。それでいてほかにない形。そこに和のエッセンスを少し味付けしてあります。

 箱は従来のものに比べてシームレス(継ぎ目なし)でツルリとしています。厳選した素材を丁寧に削り出し箱としての命を吹き込みます。これこそ鉋台を作ってきた台屋が得意とする削り出し。見た目だけではなく壊れにくく直すことも可能です。

 箱の表面は磨きをかけてテカテカになる少し前の赤ちゃん肌仕上げ。最後に木の呼吸を妨げない安心安全の天然クルミオイル仕上げ。クルミオイルが酸化した後、汚れのつきにくい膜となって美しさを長持ちさせます。もちろん無垢材ですので年月とともに味わい深い色合いに変化していきます。

◎刃の特長

コンパクトにこだわった台屋では、よくある鰹節削り器の鉋55ミリの刃幅ではなく48ミリサイズに特別注文。打ち刃物の産地、新潟県与板町。本職の大工さんが使う高級鉋と同じ製法で長年の経験と熟練が生み出した鉋刃を使用。鋼は青紙。SK鋼から不純物を取り除き、タングステンやクロムを添加し、耐摩耗性を大幅にアップしています。長くしっかり削れるすぐれた刃物です。

 

 
品番 103
商品名 台屋鰹節削り器「別注青紙×ブナ」安来鋼青紙使用
内容 鰹節削り器
内容量 幅80mm×長さ247mm×高さ58mm
賞味期限
価格 13,200円(税込)
数量

新潟県燕三条市山谷製作所。台屋の鰹節削り器です。

◎鉋台の特長

高級家具に使われるウォルナット材とブナ材を素材の持つ雰囲気を大切に使った奇をてらわないシンプルで長く愛される形。それでいてほかにない形。そこに和のエッセンスを少し味付けしてあります。

 箱は従来のものに比べてシームレス(継ぎ目なし)でツルリとしています。厳選した素材を丁寧に削り出し箱としての命を吹き込みます。これこそ鉋台を作ってきた台屋が得意とする削り出し。見た目だけではなく壊れにくく直すことも可能です。

 箱の表面は磨きをかけてテカテカになる少し前の赤ちゃん肌仕上げ。最後に木の呼吸を妨げない安心安全の天然クルミオイル仕上げ。クルミオイルが酸化した後、汚れのつきにくい膜となって美しさを長持ちさせます。もちろん無垢材ですので年月とともに味わい深い色合いに変化していきます。

◎刃の特長

コンパクトにこだわった台屋では、よくある鰹節削り器の鉋55ミリの刃幅ではなく48ミリサイズに特別注文。打ち刃物の産地、新潟県与板町。本職の大工さんが使う高級鉋と同じ製法で長年の経験と熟練が生み出した鉋刃を使用。鋼は青紙。SK鋼から不純物を取り除き、タングステンやクロムを添加し、耐摩耗性を大幅にアップしています。長くしっかり削れるすぐれた刃物です。

 

 
品番 104
商品名 台屋削り器「別注青紙×ウォルナット」安来鋼青紙使用
内容
内容量 幅80mm×長さ247mm×高さ58mm
賞味期限
価格 15,400円
数量

※ かつお節を削るなら、やっぱりカンナでと言う方にお勧め!

【商品の特徴】

昔ながらのカンナ型の削り器「王座」です。引き出しが付いており、高級感のあるデザインとなっています。 初めて鰹節をカンナで削られる方でも、削り方がわかる説明書が付いていますので、ぜひチャレンジしてみてください。

 
品番 92
商品名 削り器「王座」
内容 カンナ型削り器
内容量 削り器(王座)、取扱説明書
賞味期限
価格 4,500円(税込)
数量

本節を削るならコレ!簡単削り機「オカカ」です!本節を削るならコレ!簡単削り機「オカカ」です!

これは便利で簡単ですよ!本節を御家庭で手軽に削るなら、削り機「オカカ」がお勧めです。 昔ながらの削り器は、刃の調整が難しく、かつお節を綺麗に削るのがなかなか大変です。さらに本体が木で出来ているために、保管を誤るとカビが生えたりしてしまいます。その点「オカカ」は、刃の調整もほとんどいらず、カキ氷を削る要領で簡単にかつお節を削ることができます。替え刃も付属しますので安心!削りたての香りが部屋に立ち込め、幸せな気分になれますよ。
●定価7,140円を5,400円で販売します。

写真中のかつお節は含みません。 簡単に削れて便利ですよ!替え刃もついています。本節と一緒にお買い求めください。
 
品番 12
商品名 削り機「オカカ」
内容 削り機
内容量 削り機本体 替え刃 取り扱い説明書
賞味期限
価格 5,400円(税込)
数量

実際に使ってみた、お客様の反応は?実際に使ってみた、お客様の反応は?

皆さんからいただいた感想や、とても役に立つお話やレシピ、おもしろいエピソードを御紹介します。  商品選択の参考としても、お役立てください。

浜松市 H様 旨味が強くて、最後まで綺麗に削れるので、大変重宝しています。大切に守り続けてください。2011.7.8

東京都杉並区 S様 私は本節一辺倒ですが、ヤマ十さんの鰹節に満足して味わっています。2011.4.8

和歌山市 T様 子供たちがよろこんで すっては かつお節ご飯にして食べています。楽しくて美味しいと喜んでいます。ありがとうございました。2010.4.26

群馬県佐波郡 M様 市販のぱパックより香りが違うように思います。ありがとうございました。2010.3.19

福岡県 Y様 香りの良い美味しいダシがとれました。お味噌汁がとても美味しいです。2010.1.22

奈良県 W様 早速送っていただきありがとうございました。家にある削り器で削りました。今までの鰹節と違い熱を加えると本当に綺麗に削れ、大げさですが感激しております。貴社のファンになりました。2009.10.19

日本坂サービスエリアで御買上げくださったお客様 「今まで色々な本節を使ってきて、お宅の本節が一番美味しいけれど何故そんなに安いの?」と、突然のお電話を頂きました。「手間隙かけて造った荒本節の中でも、形がよくて本当に美味しそうな荒節だけを厳選してカビ付けしてるからです」と答えました。2009.6.25

三重県 員弁郡 M様 とても美味しくいただきました。家族みんなで喜んでいます。ありがとうございました。またよろしくお願いします。2009.5.17

静岡市 S様 いつも美味しい鰹節を使わせていただきありがとう。子供(3歳)は、オムライスよりも、おかか御飯が大好物、健康的でしょ!末永くよろしくお願いします。2009.2.26

名古屋市 K様 なかなか見つけられなかった上質の鰹節です。価格もお値打ち、今後とも常用したいと思います。2009.2.16

皆さんからのご意見、ご感想、お勧めレシピをお待ちしております!

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2020.07.01

7月1日からのレジ袋の有料化にむけて、やまじゅうオリジナルのエコバッグが出来上がりました。

やまじゅうの包装紙にも描かれている鰹節ができるまでの工程をデザインしてあります。高さ70cm×幅40cmの大容量のマルシェバッグタイプなので、普段のお買い物などにもピッタリなサイズです。キナリとカーキの二色をご用意いたしましたので、ぜひご覧ください。

2020.03.31

 いつも、やまじゅうの鰹節をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。

 このたび、新型コロナウイルス拡大防止の観点から、鰹節工場見学の受け入れを一時休止させていただきます。

 大変心苦しい判断ではございますが、ご理解いただければと思います。工場見学再開の際には、またお知らせさせていただきますので、よろしくお願いいたします。

 なお、けずりたて直売所は手指のアルコール消毒等の感染症対策を実施し、通常通り営業しておりますので、引き続きご利用ください。

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