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削りたて宅配便 鰹節一筋

やまじゅうのこだわり・その1

やまじゅうのかつお節は、今や日本でも数カ所でしか残っていない手火山造り(燻しの方法・上の写真左)のかつお節です。良質な原料を使い、職人の手でひとつひとつ丁寧につくられています。やまじゅうの手火山造りならではの、他にはない香り高いかつお節を、自信を持ってお勧めいたします。

やまじゅうのこだわり・その2

皆さんに美味しいかつお節を召し上がっていただきたいと考え、私たちはお客様よりご注文をいただいたら、商品を発送する直前にかつお節を削っています。だから、かつお節の色やふくらみが違います。削ってから日が経った際の多少の色の変化は、味や香りに大きな影響を与えることはりませんが、やまじゅうでは、お客様に少しでも新鮮で美味しいかつお節を召し上がってもらいたく、発送直前けずりをおこなってます。

 

(鰹節は袋詰め時に窒素充填処理をしてありますので、未開封なら常温保存可能です。開封後は必ず冷蔵庫または冷凍庫で保管してください。)

用途に合わせてこだわりのかつお節をご用意しました!美味しいよ!用途に合わせてこだわりのかつお節をご用意しました!美味しいよ!

12/16まで限定販売

近海で獲れた鮮度抜群の鰹でつくりました!!

 希少な近海で漁獲された鰹を使った特別な花けずりです。

 通常鰹節に使われる遠洋漁業では、一か月ほどかけて漁に出るため、鮮度を維持するため漁獲すぐに船上で急速冷凍処理を行います。その際に「ブライン液」と呼ばれる塩水で凍結処理を粉うため、若干塩味が混じることがあります。一方、漁場が港に近い近海の鰹は、船上での冷凍の必要がなく、生のまま水揚げされます。そのため、塩味がなく、鰹節本来の風味を楽しむことができます。もちろん、通常は刺身などで使われる鮮度の良い鰹ですので、うま味も強いのも特長です。

近海鰹は水揚げされる期間も短く、製造できる量も少ないため、令和5年12月15日までの限定販売です。この機会にぜひご賞味ください。

 

 
品番 55
商品名 近海鰹の花けずり【12/16まで限定】
内容 かつお節薄けずり
内容量 30g
賞味期限 240日
価格 200円(税込)
数量

きれいな色でしょう!
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こんな用途に是非!
かつお節(荒本節)の厚削りです。本来業務用としてそばつゆ等に適する濃厚なだしを取るのに使われてきましたが、御家庭で煮物等のだし取り用にも簡単にお使いいただけます。やまじゅうの一番人気商品です!めんつゆを作るのに最も適し、濃いだしがとれます。御家庭では煮物を煮るときに2,3枚おなべに一緒に入れると、ビックリするほど美味しさがアップ! 白菜、キュウリ、大根など、冷蔵庫に残った野菜をきざんで浅漬けの素に漬けるとき、かつおぶしけずりを3,4枚入れると、美味しいかつお風味の漬け物ができます!一度、試してね! そのまま食べると、酒の肴になります。電子レンジで少し温めると、柔らかくなり、食べやすくなりますよ。

 
品番 20
商品名 かつおぶしけずり
内容 かつお節厚けずり
内容量 180g
賞味期限 240日
価格 760円(税込)
数量

とても食べやすい食感ですよ!
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こんな用途に是非!
かつお節(荒本節)の薄削りです。従来のかつおぶしとは、削り方が違い、ソフトで適度な手削り風の厚さがあり、しっかりとした味わいで、口の中にくっつかず、とても食べやすく、色んな料理にかけて食べて頂きたい新商品です!
あったかご飯にかけるのが一番!!「ねこまんま」はいかがですか!醤油も忘れずにかけてね。焼きなす、冷や奴、お好み焼き、おひたし等にそのままかけて食べてください。

 
品番 21
商品名 ぱらぱらけずり
内容 かつお節薄けずり(中)
内容量 80g
賞味期限 240日
価格 490円(税込)
数量

さわやかな燻香の香り高いダシが取れます!
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こんな用途に是非!
かつお節(荒本節)の薄削りです。そのまま食べても美味しく、お吸い物等のだしを取るのに、香り高い上品なだしが取れます。プロの料理屋さんのだし取り用としても最適です。すまし汁等のだしとりに最適。上品なだしがとれます。おにぎりのオカカとして、お雑煮に“たっぷり” かけて食べてみてください。

 
品番 22
商品名 花けずり
内容 かつお節薄けずり(大)
内容量 90g
賞味期限 240日
価格 490円(税込)
数量

何にでもかけて食べたくなる味ですよ!
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こんな用途に是非!
かつお節(荒本節)の粉削りです。みそ汁のだし取りや、そのまま、おひたし、冷奴の上にかけたりと、使いやすく、ふりかけ感覚でもお使いになれます。 納豆にまぜたりと、その他、いろんな料理にふりかけて食べてみてください。 みそ汁の仕上げに一つまみ入れてみてください、味と香りが格段にアップしますよ。だしをとった後も捨てるのはもったいないので、そのまま具として食べてしまいましょう。(けずり花が小さいので、あまり気になりません。)

 
品番 23
商品名 粉かつぶし
内容 かつお節粉けずり(極小、粉)
内容量 80g
賞味期限 240日
価格 390円(税込)
数量

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以前よりご要望の多かった小袋パックになっています。保存の心配が必要ない使い切りサイズになっていますので、大変便利です。赤いラベルの小袋は従来通り、手火山造りで丁寧につくった荒節を削った小袋。荒節ならではの燻しの効いた香りを楽しめます。「ぱらぱらけずり」程度の削り方ですので、小袋ですが、食べ応えのある触感と風味が味わえます。

 

 
品番 64
商品名 けずりたて小袋(荒節)
内容 かつお節薄けずり
内容量 3g×10袋
賞味期限 365日
価格 550円(税込)
数量

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新登場の金色のラベルの小袋は、手火山造りで丁寧につくった荒節に、カビ付けと日乾を繰り返すことでうま味が増し、しっかり熟成した枯節を削った小袋です。枯節の持つまろやかな味わいと、手火山造りの持つ燻しの香りを同時に楽しめます。「ぱらぱらけずり」程度の削り方ですので、小袋ですが、食べ応えのある触感と風味が味わえます。保存の心配が必要ない使い切りサイズになっていますので、大変便利です。

 

 
品番 65
商品名 けずりたて小袋(枯節)
内容 かつお節削り節(薄削り)
内容量 2g×10袋
賞味期限 365日
価格 550円(税込)
数量

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一本釣り鰹使用!

鰹節の血合の部分を削り落とすことで、雑味のない上品な味わいを楽しめる贅沢な鰹節です。

お料理にかけても、おだし用にもお使いいただけます。

 
品番 61
商品名 てびやま 血合抜きけずり
内容 かつお節薄削り(血合抜き)
内容量 30g
賞味期限 180日
価格 500円(税込)
数量

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最高級一本釣り鰹使用!

血合を抜いた節を、糸のように細く削ることで、柔らかい食感に仕上げました。

ふんわりとしており、お料理の盛り付けに最適です。

 
品番 63
商品名 てびやま 糸がきけずり
内容 かつお節糸けずり
内容量 25g
賞味期限 180日
価格 500円(税込)
数量

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最高級一本釣り鰹使用!

カビを使って鰹節を発酵させた、よりまろやかで、上品な風味の鰹節です。

おだしをとると、枯節独特の旨味を味わえます。

 
品番 62
商品名 てびやま 鰹枯節けずり
内容 かつお枯節薄削り
内容量 30g
賞味期限 180日
価格 500円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2023.11.08

恒例のてびやまるしぇを12月2日(土)9時~12時まで、ヤマ十増田商店鰹節工場内にて開催いたします。

今回も地元の海の幸、畑のご馳走がたくさん集まります。年末年始のお買い物などにもピッタリです。

ぜひお越しください。

【今回の出店店舗】

ヤマ十増田商店(手火山造り鰹節)
ヤマクニ水産(無添加朝開きの干物)
丸又(いわし黒はんぺん他)
進藤登代治商店(なまり節、サラダかつお)
STIサンヨー(プリンスツナ缶他)
福昇丸(船元直売のゆでしらす)
岩崎蒟蒻店(バタ練りこんにゃく)
マルフク(新鮮たまご他)
岩倉製茶(茶草場農法の有機緑茶など)
かわい(各種和菓子)
トレジュエ(各種洋菓子など)
やきにく家幸楽(鰹を使ったお惣菜など)

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