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やまじゅうでは、普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは普段使用している巻き網漁船で獲れた冷凍の鰹ではなく、一本釣り漁で獲れた鮮度の良い良質な鰹を使用しています。通常この一本釣りで獲れた鰹は、お刺身やたたき等の生食で使われるため、鰹節として使われることはほとんどありません。この最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。

鰹枯節けずりは、手火山造りで丁寧につくった鰹節に、じっくり丁寧にカビ付けと日乾を繰り返し熟成させた鰹節です。カビ付けにより、うま味が増し、上品な味わいが楽しめます。だしでも、かけても、美味しくいただけます。

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最高級一本釣り鰹使用!

カビを使って鰹節を発酵させた、よりまろやかで、上品な風味の鰹節です。

おだしをとると、枯節独特の旨味を味わえます。

 
品番 62
商品名 てびやま 鰹枯節けずり
内容 かつお枯節薄削り
内容量 30g
賞味期限 180日
価格 500円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2024.11.27

12月7日(土)は第26回てびやまるしぇです。今回は14店舗が集まります。年末年始の準備にぜひご利用ください。どのお店もこだわりの商品が盛りだくさんです。ご来場お待ちしています。

◎開催日時
令和6年12月7日(土)9時〜12時
ヤマ十増田商店鰹節工場内にて開催

◎出店予定者 ※変更の場合あり
ヤマ十増田商店(手火山造り鰹節)
ヤマクニ水産(無添加朝開きの干物)
丸又(いわし黒はんぺんほか)
進藤登代治商店(サラダかつお)
STIサンヨー(ツナ缶ほか)
岩崎蒟蒻店(バタ練りこんにゃく)
岩倉製茶(茶草場農法の有機緑茶、新茶詰め放題など)
マルフク(新鮮たまごと卵を使ったシフォンなど)
かわい(各種和菓子)
トレジュエ(各種洋菓子など)
おひさま笑店(鰹節を使ったパンなど)
やきにく家幸楽(鰹を使ったお惣菜など)
下村こうじ屋(冷やし甘酒シャーベット、お味噌ほか)
めだかの散歩(無農薬栽培の自然米)

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