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やまじゅうでは、普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは普段使用している巻き網漁船で獲れた冷凍の鰹ではなく、一本釣り漁で獲れた鮮度の良い良質な鰹を使用しています。通常この一本釣りで獲れた鰹は、お刺身やたたき等の生食で使われるため、鰹節として使われることはほとんどありません。この最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。
鰹枯節けずりは、手火山造りで丁寧につくった鰹節に、じっくり丁寧にカビ付けと日乾を繰り返し熟成させた鰹節です。カビ付けにより、うま味が増し、上品な味わいが楽しめます。だしでも、かけても、美味しくいただけます。
最高級一本釣り鰹使用!
カビを使って鰹節を発酵させた、よりまろやかで、上品な風味の鰹節です。
おだしをとると、枯節独特の旨味を味わえます。
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2024.07.23いつもやまじゅうの鰹節をご利用いただき、ありがとうございます。
さて、本年度も夏季の休業日を下記のとおり実施させていただきます。お客様には､何かとご迷惑ご不便をおかけするかと思いますが、何卒よろしくお願い申し上げます。
８月９日(金) 通常営業
８月１０日(土)～８月１５日(木) 休業日
８月１６日(金) 通常営業
８月１７日(土)午前中のみ営業
８月１８日(日) 休業日
通販の発送は８月１６日(金)より、再開させていただきます。
※連休前に到着ご希望の商品につきましては、８月２日(金)までにご注文をお願い致します。
８月３日(土)以降にご注文いただきました商品につきましては、８月１６日(金)以降に順次発送させていただきます。
2024.05.08
恒例のてびやまるしぇを６月１日(土)９時～１２時まで、ヤマ十増田商店鰹節工場内にて開催いたします。
今回も地元の海の幸、畑のご馳走がたくさん集まります。６月なので新茶も、新物のしらすもあります。ぜひお越しください。
【今回の出店店舗】
ヤマ十増田商店（手火山造り鰹節）
ヤマクニ水産（無添加朝開きの干物）
丸又（いわし黒はんぺん他）
進藤登代治商店（なまり節、サラダかつお）
ＳＴＩサンヨー（プリンスツナ缶他）
福昇丸（船元直売のゆでしらす）
岩崎蒟蒻店（バタ練りこんにゃく）
岩倉製茶（茶草場農法の有機緑茶、新茶詰め放題など）
マルフク（新鮮たまごと卵を使ったシフォンなど）
かわい（各種和菓子）
トレジュエ（各種洋菓子など）
おひさま笑店（鰹節を使ったパンなど）
やきにく家幸楽（鰹を使ったお惣菜など）
