ホーム > 削りたて宅配便(ショッピング) > 地元・焼津の美味しいもの > バタ練り製法 大玉こんにゃく

この商品のお買い求めはこちらからどうぞ!この商品のお買い求めはこちらからどうぞ!

 

【やまじゅうのけずりたて直売所で大人気の商品の為、通信販売はじめました。】

 昔ながらの伝統製法「バタ練り」で作った焼津の岩崎蒟蒻店さんの手作りこんにゃくです。バタバタ音を立てて空気を含みながら練り上げる製法で、気泡がたくさんできるので味しみが良く弾力ある食感が特徴です。生地を練り上げてから職人が手作業で丸め、一晩かけてお湯の中で熟成させ翌日包装しています。こんにゃく独特の臭みが少なく、ぷるぷるしたみずみずしい食感です。形はゴツゴツしているけれど、ほっこりとした温かさを感じるこんにゃくです。(※下茹でせず、水洗いだけでご使用いただけます)

【岩崎蒟蒻店さん】

 静岡県焼津市にある小さなまちのこんにゃく専門店・岩崎蒟蒻店さん。熟練の女性職人が作る手づくりこんにゃくのお店です。岩崎蒟蒻店さんでは、創業以来受け継ぐ「バタ練り」という伝統的な製造技法を守り続けています。バタ練りとは「バタバタ音を立て空気を含みながらじっくりと練り上げる製法」で、気泡がたくさんできるので、よ~く味がしみる、弾力ある食感のこんにゃくができる伝統製法です。

 
品番 042
商品名 バタ練り製法 大玉こんにゃく
内容 こんにゃく
内容量 300g
賞味期限 3ヶ月
価格 220円(税込)
数量

ホーム > 削りたて宅配便(ショッピング) > 地元・焼津の美味しいもの > バタ練り製法 大玉こんにゃく

けずりたて直売所のご案内

今月のおすすめ商品

商品カテゴリー

LINE

*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2022.11.22

恒例のてびやまるしぇを12月3日9時~12時まで、ヤマ十増田商店鰹節工場内にて開催いたします。今回もたくさんのお店や生産者さんが自慢の逸品を持ってきてくれます。たくさんのご来場、お待ちしております。

【今回の出店店舗】

ヤマ十増田商店(手火山造り鰹節)
ヤマクニ水産(無添加朝開きの干物)
丸又(いわし黒はんぺん他)
進藤登代治商店(なまり節、サラダかつお)
STIサンヨー(プリンスツナ缶他)
福昇丸(船元直売のゆでしらす)
岩崎蒟蒻店(バタ練りこんにゃく)
マルフク(新鮮たまご他)
岩倉製茶(茶草場農法の有機緑茶など)
杉ちゃんの自然米(無農薬栽培の自然米)
かわい(各種和菓子)
トレジュエ(各種洋菓子、クリスマスケーキの予約など)
やきにく家幸楽(鰹を使ったお惣菜など)

ホーム | てびやまるしぇ (tebiyamayama10.wixsite.com)

2022.09.08

 

昨年末より、鰹節に使うまき網冷凍鰹の不漁が続いており、特に本節にする大きいサイズの鰹はほとんど獲れていません。そこで、今年比較的豊漁の近海一本釣り漁の鰹を競り落とし、鰹節をつくっています。

近海一本釣り鰹は、主にお刺身やたたきなどの生食用に加工されるため、通常は鰹節用に加工されるのはごくわずかです。特に春先~初夏に獲れる鰹は、脂が少なく、鰹節に適しているのですが、この時期を逃すと鰹に脂がのってくるため、お刺身等では美味しいのですが、鰹節には向きません。

今年はちょうど鰹節にむいた魚質の鰹が多く水揚げされたため、この鰹で鰹節をつくりました。もちろん、普段使うことの多い網で獲れた鰹に比べて、当然値段も割高にはなりますが、良いかつお節ができたと思います。

ぜひお試しください!!

 

※今回分は完売いたしました。ありがとうございました。

やまじゅうブログ
トップに戻る