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鰹の角煮って珍しいでしょ

【商品の特徴】

地元(焼津)のお土産店にて大ヒット中! 厳選された原料だけを使い、手火山製法を施した後、角切りにしてじっくり丁寧に味付けをしてあります。( 化学調味料無添加、自然食品 ) ご飯のお供や、ビールのおつまみに最適です。 4月26日より100g入りになりました。

製造者:(有)進藤商店 (焼津市)

 
品番 202
商品名 かつお照角煮
内容 かつお 醤油(無添加本醸造) 三温糖 みりん しょうが
内容量 100g
賞味期限 150日
価格 380円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2021.08.28

 やまじゅうでは、通常はまき網漁の鰹の中から、質・鮮度ともに良い鰹を選んで原料にしています。一本釣りの鰹は生食用のため、通常は脂が多く、凍結方法も鰹節には向かない凍結方法なのですが、今回は、たまたま南方漁場の脂の少ない鰹節にむいた鰹が水揚げされたため、一本釣り漁の鰹を使った鰹節を作ることができました。

 普段使っているまき網漁の鰹も十分美味しいのですが、一本釣り漁の鰹は、まき網漁の鰹に比べ、鮮度がよく、魚質のムラも少ないため、比較的きれいに削りやすく、味も上品に仕上がっていると思います。

 今回の鰹は、静岡県の実習船「やいづ」で、地元の焼津水産高校の生徒が実習航海に出て漁獲した鰹を競りで買い、一本一本丁寧につくりました。やまじゅうの自信作です。

 普段は使えない鰹からつくった鰹節ですので、この機会にぜひお試しください。

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