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ぱらぱらけずりって、どんなかつお節?詳しい説明はこちら

まさに食べるかつおぶし!

やまじゅうの「ぱらぱらけずり」は、かつお節の荒本節を従来とは違った削り方で造られています。昔懐かしい「ねこまんま」はもちろんのこと、冷奴、おひたし、お好み焼き、焼きそば、焼きなす等のいろんな料理に直接かけて食べる為に開発された、まさに「食べるかつおぶし」なのです。長期の試作を経て、丁度良い、けずり花の厚さと大きさを追求しました。食べた時に口の中で適度な噛みごたえがありながら、ソフトで食べ易く、昔ながらの手削り風のしっかりとした鰹節本来の味を味わうことができます。この食感は、一度食べたら、癖になることでしょう。もちろん従来の薄削りと同様に、御家庭では、だし取り用としても使えます。香り高い上品なだしを取ることができます。是非、この新しい食感と味わいをお試しいただきたいと思います。 ※かつお荒本節の薄けずりです。カビ付け節では、ありません。

”食べるかつおぶし ”ならではの工夫があります。
「ふわふわとしたソフト感と手削り風のかつおぶし本来の食感の両立に苦労しました。」
従来の削り節(薄削り)は、削りの工程において、鰹節に対して平行に削る方法が一般 的でしたが、いろんな料理に直接かけて食べる「ぱらぱらけずり」は、口の中で溶けるようなソフトな食感をだす為に、従来とは違い鰹節に対して垂直に削る方法を用いて製造されています。ただし、あまりソフト過ぎると口の中で、上あごに貼り付いてしまい食べにくくなってしまうので、多少厚めに削ってあります。適度な食感(噛み応えのある)の食べ易さもさることながら、しっかりとしたかつおぶし本来の味も味わえるのです。このバランスを上手くとるのに、非常に長期の試作を試みました。

実際に使ってみた、お客様の反応は?

皆さんからいただいた感想や、とても役に立つお話やレシピ、おもしろいエピソードを御紹介します。  商品選択の参考としても、お役立てください。

ぱらぱらけずり(薄削り)についての話です。

福岡県福岡市 U様 しっとりとしてて美味しくいただけました。乾燥している分もあるといいのですが。 2010.5.21

東京都大島町 ぱらぱらけずり、一度食べたらはまりました。 2009.9.28

町田市 F様 どなたにあげても、とても喜ばれます。 2009.5.18

横浜市 O様 ぱらぱらけずりは最高です。 2009.4.17

豊島区 K様 鰹の風味があり、市販のものとは全く違って、とても美味でした。 2007.10.22

加古川市 中田様
絵手紙
今回も、素晴らしい絵手紙ありがとうございました。(2004.1.28)

加古川市 中田様
絵手紙
いつも、この様な手作りの絵手紙で注文してくれます。 本当に感激してしまいます。

はな様 袋をあけたときのあの削りたての香りがすごくしてビックリしました!!お父さんも「これはいいかつおぶしやわ。香りが全然ちがうわ!!」ってねこまんまにしてたべてました。

野村様 早速あったかご飯にかけて(猫まんま?) いただきました。なつかしく、とても美味しかったです。 今は丼物や煮物などに盛りつけた後パラッと一かけして、料理に こくをだしています。

菊山様 おかひじきのおひたしに、たっぷりのせてあっさりといただいたんですが いつも使っている削り節とは全然違って香りがすごくしました。 おいしかったです。

大津様 夕御飯の湯豆腐のたれのためにき醤油にかつお節を入れてみました。 子供の頃、かつお節といえば、祖母がかりかりと削ってくれたものでしたが あのころの素朴な香りがしたように思います。多分もっと固い感触だった様 ようでしたが、こうばしい香りが懐かしく感じました。 仕事をもつ主婦としては、なかなか凝ったお料理をする時間がありませんが なるべくシンプルで素材をいかしたようなものを食卓に並べる様こころがけ ています。

権藤様 「ぱらぱらけずり」袋を開けたときから香りが違います! びっくりしました。 昔 実家で母がかつおを削ってたときのあの懐かしい香りでした。 最初はやっぱり冷やヤッコにそのままかけて香りを楽しみました。後は

①ほうれん草おひたしに加えて、味付けは味ポン(他に ごま、干しエビ)

②簡単のり巻きの寿司飯に寿司酢を加えるときごまと削り節をまぶしてまぜました。 ”簡単”ってのは具が安物だからです(笑) 中身はきゅうり、梅干し、かんぴょう、卵焼き。 切り詰めなくちゃいけないけど ちょっと豪華?にみせたいとかって時便利です。

③なす焼き(なすを縦半分に切って格子に切目を入れてゴマ油を縫ってグリルで焼きます、 焼きあがったら「ぱらぱらけずり」をかけて、味ポン、おしょうゆはお好みで)

おかかごはん(「ぱらぱらけずり」とごまとお醤油を少したらして混ぜる):シンプルに。お弁当とかに入れるときちょっと物足りないかなって、でもふりかけよりは栄養あるし、美味しいし♪

⑤おくら(千切り?にして「ぱらぱらけずり」をかけて味ポンで):これまたシンプルだしうまいっす!

⑥三杯酢和え(小松菜、じゃこ、「ぱらぱらけずり」)

⑦ピリ辛こんにゃく(こんにゃくを手でちぎってカラ煎りしてお醤油、みりん、酒、とうがらしを入れて 煮詰めて仕上げに「ぱらぱらけずり」)

⑧冷やヤッコ中華風(お豆腐にタマネギスライス、しらす、干しえび、「ぱらぱらけずり」野菜たっぷり乗せて ケムリが出るまであつあつにしたゴマ油をジューって音するのをかけて)

⑨マグロたたき(マグロぶつ切り、ヤマイモ、ねぎ、「ぱらぱらけずり」、ワサビ醤油で)

⑩まぜごはん(焚きあがったご飯にわかめ、しらす、「ぱらぱらけずり」)

⑪たことおくらの酢の物(たこスライスをしいて、おくら千切り、「ぱらぱらけずり」を乗せて 三杯酢でも味ポンでも) 他にも一品出すときちょっと上に飾りとかにも使ったりします。 里芋煮付けとか大根千切りのサラダとかに上にちょっととか。 大根おろしにしらすと一緒にとか。

皆さんからのご意見、ご感想、お勧めレシピをお待ちしております!

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とても食べやすい食感ですよ!

こんな用途に是非!
かつお節(荒本節)の薄削りです。従来のかつおぶしとは、削り方が違い、ソフトで適度な手削り風の厚さがあり、しっかりとした味わいで、口の中にくっつかず、とても食べやすく、色んな料理にかけて食べて頂きたい新商品です!
あったかご飯にかけるのが一番!!「ねこまんま」はいかがですか!醤油も忘れずにかけてね。焼きなす、冷や奴、お好み焼き、おひたし等にそのままかけて食べてください。

品番 21
商品名 ぱらぱらけずり
内容 かつお節薄けずり(中)
内容量 80g
価格 450円(税込)
数量
品番 02
商品名 ぱらぱらけずりセット
内容 かつお節薄けずり(中)
内容量 80g x 5袋 化粧箱入り
価格 2,350円(税込)
数量
知ってますか?

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今月のおすすめ商品

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2018.11.27

12月1日土曜日に、第4回てびやまるしぇを開催します。今回も、鰹節以外に塩さば、〆さば、鰻、なまり節、新鮮野菜など、お買い得品が盛りだくさんです。9時から13時までの開催です。

2018.11.09

11月3日、4日と東京都葛飾区柴又で毎年開催されている「寅さんサミット」に、焼津市を代表して出店いたしました。焼津市は、1981年公開の第28作の「男はつらいよ 寅次郎紙風船」のロケが行われた縁で、今回で二回目の出店となりました。

天気にも恵まれ、たくさんのお客様にやまじゅうの鰹節をPRすることができました。たくさんのご来場をいただき、ありがとうございました。

 

 

2018.10.12

毎回ご好評をいただいているてびやまるしぇを、10月21日(日)9:00~13:00で開催します。今回で第三回、出店店舗も増え、お買い得品も盛りだくさんです。ぜひ、遊びにいらしてください。

2018.08.02

8月7日10時より「夏休み鰹節工場見学会」を開催します。

生の鰹がどのような工程を経て、鰹節ができるのかを、製造の現場を見ながら学ぶことができます。見学後には、完成した削りたての鰹節の試食も用意しております。参加費は無料ですので、お子様の夏休みの自由研究等に、ぜひご利用ください。なお、お子様のみでの参加はできませんが、大人の方だけでのご参加は可能です。

参加ご希望の方は、電話・メールまたは、ページ右上のお問い合わせフォームよりお願いいたします。たくさんのご参加をお待ちしております。

2018.04.04

昨年の秋に引き続き、第二回目の「てびやまるしぇ」を開催しました。地元のさばやなまり節、新鮮野菜や浜松の「うなぎいも」などを販売し、地元のゆるキャラも遊びに来てくれました。今回も多くのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございました。

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