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【商品の特徴】

じっくりと煮た鰹の骨を抜き、手火山造りでじっくり丁寧に燻した鰹のなまり節です。そのまま包丁で切って、サラダなどと和えると、とても美味しく召し上がれます。また、煮物や炊き込みご飯の具材にも最適です。 添加物は、一切使っていない自然食品です。

                             

※男節・女節は選べませんが、ご希望のある方は備考欄にご記入ください。

※夏期は販売を中止しています。

製造者:(有)進藤商店 (焼津市)

 
品番 029
商品名 手火山造り 鰹なまり節
内容 かつお・生利節
内容量 1本(150g前後)
かつお(漁場:太平洋・水揚地:焼津港)
賞味期限 150日
価格 450円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2021.08.28

 やまじゅうでは、通常はまき網漁の鰹の中から、質・鮮度ともに良い鰹を選んで原料にしています。一本釣りの鰹は生食用のため、通常は脂が多く、凍結方法も鰹節には向かない凍結方法なのですが、今回は、たまたま南方漁場の脂の少ない鰹節にむいた鰹が水揚げされたため、一本釣り漁の鰹を使った鰹節を作ることができました。

 普段使っているまき網漁の鰹も十分美味しいのですが、一本釣り漁の鰹は、まき網漁の鰹に比べ、鮮度がよく、魚質のムラも少ないため、比較的きれいに削りやすく、味も上品に仕上がっていると思います。

 今回の鰹は、静岡県の実習船「やいづ」で、地元の焼津水産高校の生徒が実習航海に出て漁獲した鰹を競りで買い、一本一本丁寧につくりました。やまじゅうの自信作です。

 普段は使えない鰹からつくった鰹節ですので、この機会にぜひお試しください。

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