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【生産量日本一。焼津名産なまり節です。】

やまじゅうと同じく昔ながらの「手火山造り」でなまり節や角煮を製造している進藤登代治商店さんの鰹の角煮です。じっくりと煮た鰹の骨を抜き、手火山造りでじっくり丁寧に燻した鰹のなまり節です。そのまま包丁で切って、サラダなどと和えると、とても美味しく召し上がれます。また、煮物や炊き込みご飯の具材にも最適です。 添加物は、一切使っていない自然食品です。
 

【進藤登代治商店さん】

 静岡県焼津市で昔ながらの「手火山造り」でなまり節や角煮を製造している進藤登代治商店さん。小さな工場ですが、丁寧で真心を込めたものづくりをしています。手火山造り独特の燻しのきいたなまり節や、鰹や鮪の角煮などが人気。ちなみに、なまり節は静岡県焼津市が日本一の生産量を誇っている名産品です。                    

※男節・女節は選べませんが、ご希望のある方は備考欄にご記入ください。

 
品番 029
商品名 手火山造り 鰹なまり節
内容 かつお・生利節
内容量 1本(150g前後)
かつお(漁場:太平洋・水揚地:焼津港)
賞味期限 150日
価格 450円(税込)
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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2022.09.08

 

昨年末より、鰹節に使うまき網冷凍鰹の不漁が続いており、特に本節にする大きいサイズの鰹はほとんど獲れていません。そこで、今年比較的豊漁の近海一本釣り漁の鰹を競り落とし、鰹節をつくっています。

近海一本釣り鰹は、主にお刺身やたたきなどの生食用に加工されるため、通常は鰹節用に加工されるのはごくわずかです。特に春先~初夏に獲れる鰹は、脂が少なく、鰹節に適しているのですが、この時期を逃すと鰹に脂がのってくるため、お刺身等では美味しいのですが、鰹節には向きません。

今年はちょうど鰹節にむいた魚質の鰹が多く水揚げされたため、この鰹で鰹節をつくりました。もちろん、普段使うことの多い網で獲れた鰹に比べて、当然値段も割高にはなりますが、良いかつお節ができたと思います。

ぜひお試しください!!

 

※通常のまき網の鰹を使った本節は今のところ製造の目途が立っていないため、しばらく販売はできないと思います。

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