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この度、やまじゅうでは、最高級シリーズ「てびやま」を新しく発売することになりました。普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは普段使用している巻き網漁船で獲れた冷凍の鰹ではなく、日本近海で一本釣りで獲れた鮮度の良い鰹を使用していますので、鰹本来の味わいをより感じることができます。最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。他では味わえない「てびやま」を是非お試しください。

 
品番 60
商品名 てびやまシリーズ3点セット
内容 かつお節薄・糸けずり
内容量 てびやま血合抜きけずり30g×1
てびやま糸がきけずり25g×1
てびやま鰹枯節けずり30g×1
賞味期限
価格 1,500円(税込)
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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2021.08.28

 やまじゅうでは、通常はまき網漁の鰹の中から、質・鮮度ともに良い鰹を選んで原料にしています。一本釣りの鰹は生食用のため、通常は脂が多く、凍結方法も鰹節には向かない凍結方法なのですが、今回は、たまたま南方漁場の脂の少ない鰹節にむいた鰹が水揚げされたため、一本釣り漁の鰹を使った鰹節を作ることができました。

 普段使っているまき網漁の鰹も十分美味しいのですが、一本釣り漁の鰹は、まき網漁の鰹に比べ、鮮度がよく、魚質のムラも少ないため、比較的きれいに削りやすく、味も上品に仕上がっていると思います。

 今回の鰹は、静岡県の実習船「やいづ」で、地元の焼津水産高校の生徒が実習航海に出て漁獲した鰹を競りで買い、一本一本丁寧につくりました。やまじゅうの自信作です。

 普段は使えない鰹からつくった鰹節ですので、この機会にぜひお試しください。

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