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やまじゅうでは、普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは普段使用している巻き網漁船で獲れた冷凍の鰹ではなく、一本釣り漁で獲れた鮮度の良い良質な鰹を使用しています。通常この一本釣りで獲れた鰹は、お刺身やたたき等の生食で使われるため、鰹節として使われることはほとんどありません。この最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。
糸がきけずりは、血合を取り除いた節を糸のように細く削った鰹節です。和食などの盛り付けに適した、ふんわりとした削り花が特長です。
最高級一本釣り鰹使用！
血合を抜いた節を、糸のように細く削ることで、柔らかい食感に仕上げました。
ふんわりとしており、お料理の盛り付けに最適です。
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2024.09.05【９月７日（土）開催 第２５回てびやまるしぇ】
９月７日は第２５回目のてびやまるしぇです。今回は過去最多の１５店舗が集まります。どのお店もこだわりの逸品を持ってきてくれます。鰹節工場内での開催なので、雨天でも安心。昔ながらの雰囲気を感じながら、お買い物をお楽しみください。
◎開催日時
令和６年９月７日（土）９時〜１２時
ヤマ十増田商店鰹節工場内にて開催
◎出店予定者 ※変更の場合あり
ヤマ十増田商店（手火山造り鰹節）
ヤマクニ水産（無添加朝開きの干物）
丸又（いわし黒はんぺんほか）
進藤登代治商店（なまり節、サラダかつお）
ＳＴＩサンヨー（プリンスツナ缶ほか）
福昇丸（船元直売のゆでしらす、ちりめん）
岩崎蒟蒻店（バタ練りこんにゃく）
岩倉製茶（茶草場農法の有機緑茶、新茶詰め放題など）
マルフク（新鮮たまごと卵を使ったシフォンなど）
かわい（各種和菓子）
トレジュエ（各種洋菓子など）
おひさま笑店（鰹節を使ったパンなど）
やきにく家幸楽（鰹を使ったお惣菜など）
下村こうじ屋（冷やし甘酒シャーベット、お味噌ほか）
杉さんの田んぼ（無農薬栽培の自然米）
