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九州産原木しいたけ。形が不揃いのためお買い得です。

九州産の原木栽培のしいたけです。乾燥しいたけのうま味、香り、食感は、国産と外国産では段違いで、乾燥しいたけ特有のおいしさは国産の原木しいたけでなければ、味わえません。農薬や添加物を一切使わない自然に近い栽培方法のしいたけですので、からだにも優しい美味しさです。

【乾燥しいたけの戻し方】

①軽く水洗いし、しいたけが浸るくらいの水につけます。

②3時間ほど経ち、しいたけの軸の付け根が柔らかくなったらOKです。

【急いで戻す場合】

①耐熱容器に水としいたけを入れてラップをし、500wのレンジで3分加熱します。

②ラップをしたまま、15分ほど放置して冷ますと、早く戻ります。

※しいたけの戻し汁は、しいたけの風味・うま味・栄養が溶け出していますので、だし汁として是非お使いください。

 
品番 014
商品名 九州産原木栽培しいたけ
内容 乾しいたけ(九州産・原木栽培)
内容量 80g
賞味期限 1年
価格 600円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2022.09.08

 

昨年末より、鰹節に使うまき網冷凍鰹の不漁が続いており、特に本節にする大きいサイズの鰹はほとんど獲れていません。そこで、今年比較的豊漁の近海一本釣り漁の鰹を競り落とし、鰹節をつくっています。

近海一本釣り鰹は、主にお刺身やたたきなどの生食用に加工されるため、通常は鰹節用に加工されるのはごくわずかです。特に春先~初夏に獲れる鰹は、脂が少なく、鰹節に適しているのですが、この時期を逃すと鰹に脂がのってくるため、お刺身等では美味しいのですが、鰹節には向きません。

今年はちょうど鰹節にむいた魚質の鰹が多く水揚げされたため、この鰹で鰹節をつくりました。もちろん、普段使うことの多い網で獲れた鰹に比べて、当然値段も割高にはなりますが、良いかつお節ができたと思います。

ぜひお試しください!!

 

※通常のまき網の鰹を使った本節は今のところ製造の目途が立っていないため、しばらく販売はできないと思います。

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