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限定生産・てびやまシリーズ限定生産・てびやまシリーズ

やまじゅうこだわりの「てびやま」シリーズ

やまじゅうの最高級シリーズ「てびやま」。春先に小笠原諸島近海で一本釣り漁で獲れた良質な鰹を使用し、やまじゅう伝統の手火山製法でつくられた鰹節です。通常は、お刺身やたたき等の生食で使われる近海の鰹は、鰹節として使われることはほとんどありません。数量限定の貴重な鰹節を是非ご賞味ください。

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2020.03.31
いつも、やまじゅうの鰹節をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。 このたび、新型コロナウイルス拡大防止の観点から、鰹節工場見学の受け入れを一時休止させていただきます。 大変心苦しい判断ではございますが、ご理解いただければと思います。工場見学再開の際には、またお知らせさせていただきますので、よろしくお願いいたします。
2020.01.29
  今まで、透明の袋を使用していた「けずりたて小袋」ですが、このたび袋のデザインを一新したしました。新しいけずりたて小袋の袋には、手火山造りの鰹節ができるまでの工程が描かれています。鰹を捌く「生切り」、煮上げた鰹の骨を一本ずつ骨抜きで取り除く「水骨」、水骨が終わった節を燻す「手火山式焙乾」、手火山式焙乾と急造庫で燃やす「薪木」、カビ付けした節を干す「日乾」など。封を切る前に、ぜひ袋のデザインもご覧になってください。   また、今まで通りの荒節に加えて「枯節けずり」もご用意しました。枯節とは、手火山造りで丁寧につくった荒節に、カビ付けと日乾を繰り返すことで鰹節の持つうま味を増幅させた鰹節です。枯節の持つまろやかな味わいと、手火山造りの持つ燻しの香りを同時に楽しめます。この枯節けずりは、黄金色の枯節の表面をイメージした黄金色に、従来の荒節けずりは、燻しの炎をイメージした赤色になっています。 ぜひ二種類のけずりたて小袋を食べ比べてみてください。
2019.10.17
いつも手火山造りの鰹節やまじゅうをご利用いただき、ありがとうございます。 このたびの台風19号の被害に遭われた皆様には、心よりお見舞い申し上げます。 焼津市内でも、多くの鰹節工場が被災しましたが、幸い弊社の工場や直売所は大きな被害もなく、通常通り業務を行っております。しかしながら、災害の影響により商品の到着遅れ等が発生する場合がございますので予めご了承下さいませ。
被災された皆様が、一日も早く平常の生活に戻ることができますようお祈り申し上げます。
2019.09.25
平素より、手火山造り鰹節のやまじゅうをご利用頂き、誠に有難うございます。 令和元年10月1日からの消費税法改正に伴い、送料、削り器などの食品以外の消費税率を10%に変更させて頂きます。 何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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