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やまじゅうでは、普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは普段使用している巻き網漁船で獲れた冷凍の鰹ではなく、春先に小笠原諸島近海で一本釣り漁で獲れた鮮度の良い良質な鰹を使用しています。通常この近海一本釣りで獲れた鰹は、お刺身やたたき等の生食で使われるため、鰹節として使われることはほとんどありません。この最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。
血合抜きけずりは、鰹の血合の部分を取り除き削ることで、さっぱりとした味わいの、彩のきれいな削り花が特徴です。だしでもよし、かけてもよいしの鰹節です。
最高級近海一本釣り鰹使用！
鰹節の血合の部分を削り落とすことで、雑味のない上品な味わいを楽しめる贅沢な鰹節です。
お料理にかけても、おだし用にもお使いいただけます。
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2020.09.26
９月１５日より１１月３０日の期間限定で、東京ミッドタウンガレリア３ＦのTHE COVER NIPPONにて、やまじゅうの鰹節を販売しています。静岡県中部、駿河の食文化を集めたイベントで、鰹節以外にも静岡茶等、沢山の名産品を販売していますので、お近くの方は、ぜひ足を運んでみてください。
2020.07.01７月１日からのレジ袋の有料化にむけて、やまじゅうオリジナルのエコバッグが出来上がりました。
やまじゅうの包装紙にも描かれている鰹節ができるまでの工程をデザインしてあります。高さ７０ｃｍ×幅４０ｃｍの大容量のマルシェバッグタイプなので、普段のお買い物などにもピッタリなサイズです。キナリとカーキの二色をご用意いたしましたので、ぜひご覧ください。
