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やまじゅうでは、普段から市場で厳選した鰹を仕入れ、手火山造りで鰹節を製造しておりますが、「てびやま」シリーズでは普段使用している巻き網漁船で獲れた鰹ではなく、一本釣り漁で獲れた鮮度の良い良質な鰹を使用しています。通常この一本釣りで獲れた鰹は、お刺身やたたき等の生食で使われるため、鰹節として使われることはほとんどありません。この最高の鰹を、やまじゅうの手火山造りで仕上げた逸品です。

血合抜きけずりは、鰹の血合の部分を取り除き削ることで、さっぱりとした味わいの、彩のきれいな削り花が特徴です。だしでもよし、かけてもよいしの鰹節です。

 

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一本釣り鰹使用!

鰹節の血合の部分を削り落とすことで、雑味のない上品な味わいを楽しめる贅沢な鰹節です。

お料理にかけても、おだし用にもお使いいただけます。

 
品番 61
商品名 てびやま 血合抜きけずり
内容 かつお節薄削り(血合抜き)
内容量 30g
賞味期限 180日
価格 500円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2024.05.08

恒例のてびやまるしぇを6月1日(土)9時~12時まで、ヤマ十増田商店鰹節工場内にて開催いたします。

今回も地元の海の幸、畑のご馳走がたくさん集まります。6月なので新茶も、新物のしらすもあります。ぜひお越しください。

【今回の出店店舗】

ヤマ十増田商店(手火山造り鰹節)
ヤマクニ水産(無添加朝開きの干物)
丸又(いわし黒はんぺん他)
進藤登代治商店(なまり節、サラダかつお)
STIサンヨー(プリンスツナ缶他)
福昇丸(船元直売のゆでしらす)
岩崎蒟蒻店(バタ練りこんにゃく)
岩倉製茶(茶草場農法の有機緑茶、新茶詰め放題など)

マルフク(新鮮たまごと卵を使ったシフォンなど)
かわい(各種和菓子)
トレジュエ(各種洋菓子など)

おひさま笑店(鰹節を使ったパンなど)
やきにく家幸楽(鰹を使ったお惣菜など)

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