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※一生使える鰹節削り器。鰹節は自分で削りたいという方におすすめです!!

新潟県燕三条市山谷製作所さんの鰹節削り器「台屋」の赤香です。箱にはウォルナット、鉋台には白樫を使用し、コンパクトですが高級感のあるデザインのカンナ型の鰹節削り器です。

もちろんデザインだけでなく、刃は耐久性に優れ、切れ味の良い高級鋼「安来鋼青紙」を使用しているため、力のないお子様や女性の方でも簡単に鰹節を削ることができます。

熟練の職人の手で、一つ一つ丁寧に造られた鰹節削り器です。

切れ味が落ちたら、メーカーにて刃の研磨やオイルの塗布等の職人によるメンテナンスをしてくれます。(※1,650円+送料がかかります。)

 
品番 102
商品名 台屋鰹節削り器「赤香×ウォルナット」安来鋼青紙使用
内容 鰹節削り器
内容量 幅65mm×長さ205mm×高さ58mm
賞味期限
価格 13,750円(税込)
数量

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*お知らせ* 鰹節工房やまじゅうのホームページへようこそ!!

2021.08.28

 やまじゅうでは、通常はまき網漁の鰹の中から、質・鮮度ともに良い鰹を選んで原料にしています。一本釣りの鰹は生食用のため、通常は脂が多く、凍結方法も鰹節には向かない凍結方法なのですが、今回は、たまたま南方漁場の脂の少ない鰹節にむいた鰹が水揚げされたため、一本釣り漁の鰹を使った鰹節を作ることができました。

 普段使っているまき網漁の鰹も十分美味しいのですが、一本釣り漁の鰹は、まき網漁の鰹に比べ、鮮度がよく、魚質のムラも少ないため、比較的きれいに削りやすく、味も上品に仕上がっていると思います。

 今回の鰹は、静岡県の実習船「やいづ」で、地元の焼津水産高校の生徒が実習航海に出て漁獲した鰹を競りで買い、一本一本丁寧につくりました。やまじゅうの自信作です。

 普段は使えない鰹からつくった鰹節ですので、この機会にぜひお試しください。

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