≪おすすめポイント≫

・鮮度の良い一本釣り漁の鰹を使用。

・雑味が少なく、濃いうま味と燻しの香りが特長。

・お料理にかけるのが、おすすめです！

今月の限定商品「一本釣り鰹の花けずり」は一本釣り漁で漁獲されたかつおを使用しています。読んで字のごとく、一本釣り漁は釣竿を使って、かつおを釣り上げる漁法です。この漁法のメリットは、一本一本釣りながら、凍結などの処理ができるため、かつおの鮮度が良いことです。

　鮮度の良いかつおは身の中にうま味成分であるイノシン酸が多く生成されるため、雑味が少なく濃厚なうま味が特長です。カビ付けをする前の荒節を削っていますので、手火山造り独特の強い燻しの風味も残っています。なかなか鰹節で使用されることのない鰹なので、是非いつものかつお節との風味の違いを楽しんでみてください。